O cremor de tártaro é um sal natural da produção de vinho e é usado em muitas receitas de panificação, como merengues e bolos de anjo. Adicione uma pequena quantidade de creme de tártaro ao bater claras em neve para acelerar a formação de espuma e ajudar a estabilizar a estrutura.
O creme de tártaro também pode ser usado como agente de fermentação quando combinado com bicarbonato de sódio. E é usado em algumas receitas para evitar que o açúcar cristalize. Uma pitada de creme de tártaro também ajuda a estabilizar o creme de leite batido para evitar que murche.
Usado em muitas receitas de panificação, por exemplo, quando você está batendo claras de ovo para fazer tortas de merengue com mais de um quilômetro de altura e biscoitos de merengue que derretem na boca. Pode ser usado como agente de fermentação quando combinado com bicarbonato de sódio. 100% tartarato. Conteúdo: 80 gramas. Ingredientes: tartarato (E336).
